Grauschiefer "Alte Reben" Riesling trocken

Ideal zu gehaltvollerem Fisch (z. B. Zander, Lachs), hellem Fleisch in Sahnesaucen oder gereiftem Bergkäse.

"Alte Reben" ist keine gesetzlich geschützte oder einheitlich definierte Bezeichnung, sondern ein in der Weinbranche gebräuchlicher Begriff für Rebstöcke, die deutlich älter sind als der Durchschnitt eines Weinbergs – häufig ab etwa 30–40 Jahren, teils deutlich mehr. Mit zunehmendem Alter sinkt der Ertrag der Reben natürlicherweise, da das Wurzelsystem zwar tiefer und stabiler wird, die Rebe aber weniger, dafür konzentriertere Trauben ausbildet. Winzer sehen darin einen qualitativen Vorteil: geringere Erträge bei gleichzeitig intensiverer Aromatik, mehr Struktur und Komplexität im fertigen Wein. Da der Begriff nicht reguliert ist, kann er jedoch je nach Weingut unterschiedlich ausgelegt werden – als Marketingbegriff verspricht er aber grundsätzlich Trauben aus reifem, etabliertem Rebbestand statt aus Jungreben. Aufgrund des Preisdruckes großer Weinkellereien und anderer Massenproduzenten verschwinden Weine mit diesem Qualitätsmerkmal leider zunehmend vom Markt.