Essensempfehlungen

Die Wahl des passenden Weines muss nicht kompliziert sein. Als grobe Orientierung gilt: Leichte und milde Speisen harmonieren meist mit Weißwein oder Rosé, kräftige und herzhafte Gerichte eher mit kräftigem Weiß- oder Rotwein. Auch der Süßegrad spielt eine wichtige Rolle. Halbtrockene Weine sind besonders vielseitig einsetzbar und lassen sich mit zahlreichen Gerichten kombinieren.

🥂 Leichte Gerichte, Vorspeisen & Beilagen

Zu leichten Speisen, Kartoffelgerichten, Suppen und Beilagen bieten sich vor allem Weißburgunder, Riesling, Silvaner, Grauburgunder und Gutedel an. Semmelknödel, Bratkartoffeln und Ofenkartoffeln harmonieren beispielsweise gut mit Weißburgunder oder Riesling. Zu Kartoffelpuffern und Maultaschen passt auch ein milder Gutedel. Bei Suppen und Gemüsegerichten sind Riesling, Grauburgunder, Sauvignon Blanc und Scheurebe vielseitige Begleiter. Besonders zu Möhren- und Kürbissuppe werden Sauvignon Blanc, Scheurebe oder Riesling empfohlen.

🐟 Fisch & Meeresfrüchte

Fisch lässt sich besonders vielseitig mit Weißwein kombinieren. Riesling, Weißburgunder, Chardonnay, Silvaner, Grauburgunder, Scheurebe und Gewürztraminer werden im Ratgeber mehrfach empfohlen. Zu Meeresfrüchten und Garnelen eignen sich insbesondere Chardonnay, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau oder Silvaner. Auch Rosé ist eine gute Wahl, insbesondere zu milderen Fischgerichten, Räucherforelle oder gegrilltem Lachs.

🍗 Geflügel

Zu Geflügelgerichten passen vor allem Riesling, Weißburgunder, Bacchus, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc und Silvaner. Bei kräftiger gewürztem oder gegrilltem Geflügel kann auch ein leichter Rotwein wie Trollinger oder ein entsprechender Rosé gewählt werden.

🥩 Fleisch & herzhafte Gerichte

Mit zunehmender Intensität des Gerichtes darf auch der Wein kräftiger werden. Zu Schnitzel und Cordon Bleu eignen sich beispielsweise Riesling und Silvaner. Rouladen, Gulasch, Schmorbraten, Steak und Wildgerichte harmonieren dagegen besonders gut mit kräftigeren Rotweinen wie Dornfelder, Regent, Lemberger oder Spätburgunder. Für Grillfleisch sind insbesondere Acolon, Lemberger, Dornfelder und Schwarzriesling geeignete Begleiter.

🍝 Pasta, Pizza & mediterrane Küche

Bei Pasta und Pizza besteht eine besonders große Auswahl. Rosé und Grauburgunder eignen sich für leichtere Varianten, während Chardonnay und kräftigere Rotweine wie Dornfelder oder Regent auch zu gehaltvolleren Pasta- und Lasagnegerichten passen. Zu Pizza werden insbesondere Rosé und Dornfelder empfohlen.

🧀 Käse & deftiges Abendbrot

Für Käseplatten und deftige Brotzeiten eignen sich sowohl Weiß- als auch Rotweine. Gutedel, Kerner, Weißburgunder, Grauburgunder, Lemberger und Trollinger finden sich im Ratgeber als passende Begleiter. Die Wahl kann dabei vom milden Käse bis zu kräftigeren Varianten angepasst werden.

🍰 Desserts & süße Speisen

Zu süßen Speisen sollte der Wein selbst ausreichend Süße mitbringen. Liebliche Rieslinge, Grauburgunder, Gewürztraminer oder Regent eignen sich beispielsweise zu Kuchen, Kaiserschmarrn, Waffeln, Eis und anderen Desserts.

🍷 Hier ein paar einfache Merksätze für Dich:

Leicht & mild → Weißwein oder Rosé
Fisch & Meeresfrüchte → Weißwein
Geflügel → Weißwein oder leichter Rotwein
Pasta & Pizza → Rosé, Weißwein oder leichter Rotwein
Kräftiges Fleisch → kräftiger Rotwein
Käse & deftige Speisen → Weiß- oder Rotwein, je nach Intensität
Dessert → lieblicher bis süßer Wein

Letztlich bleibt die Weinwahl eine Frage des persönlichen Geschmacks. Die genannten Kombinationen sind deshalb als Orientierung und nicht als starre Regeln zu verstehen.