Qualitätsrevolution
Du befindest dich auf deiner Reise durch die Weingeschichte in der sechsten Epoche - in der Qualitätsrevolution mit dem Edelstahltank. Hier im Kurzmenü kannst Du dich auf deiner Reise durch die verschiedenen Epochen navigieren:
bis zum 5./6. Jahrhundert - Antikes Rom und Griechenland
15. bis 17. Jahrhundert - Entdeckungen und Iberien
18. Jahrhundert - Aufklärung, Glasflasche und Sekt
19. Jahrhundert - Die Reblauskrise
20. Jahrhundert - Edelstahltanks und die Qualitätsrevolution
Die Moderne - Klimawandel und Kulturschwund
Das 20. Jahrhundert brachte die größte technische Revolution in der Weinherstellung seit der Antike. Edelstahltanks mit exakter Temperaturkontrolle ersetzten offene Holzbottiche, Reinzuchthefen machten die Gärung planbar und reproduzierbar statt vom Zufall der Umgebungshefen abhängig, und moderne Filtration sowie Analytik erlaubten es erstmals, Weinfehler frühzeitig zu erkennen und zu vermeiden. In Deutschland schuf das Weingesetz von 1971 zudem ein einheitliches System der Prädikatsstufen (Kabinett, Spätlese, Auslese usw.), das bis heute – mit Anpassungen – die Grundlage der Qualitätseinstufung bildet.
Gleichzeitig führte die Industrialisierung in der zweiten Jahrhunderthälfte auch zu einer Phase des reinen Massenweins mit hohen Erträgen und wenig Charakter – eine Entwicklung, gegen die sich ab den 1980er/90er-Jahren eine Qualitätsbewegung formierte, die bewusst auf niedrigere Erträge, Lagenselektion und Terroir-Ausdruck setzte und bis heute anhält.
Vergleich zu heute: Die damals neue Technik (Edelstahl, Reinzuchthefe, Temperaturkontrolle) ist heute Basisausstattung praktisch jeder Kellerei – der Unterschied liegt heute eher in der Philosophie (Ertrag vs. Qualität, Naturweine vs. technisierte Produktion) als in der verfügbaren Technik selbst.